(Zoals op pagina 181 van 'ITALIA MIA - 35 jaar reizen naar Italië' van Herman Cole)

'Op het aanrecht liggen acht grote onbespoten citroenen. Mia haalt er met zorg de schil af en verwijdert met een scherp mesje de witte vliesjes binnenin. De schillen gaan in een glazen kruik met een liter 95° pure alcohol en verdwijnen dan in de koelte. Gedurende 48 uur heerst dan rust. Dan lost ze 700 g suiker op in een liter koud water. Die zoete vloeistof giet ze dan in een grote kom bij de alcohol; die heeft intussen alle smaak, kleur en kracht aan de schillen onttrokken. Het einde is nu nabij: gedurende drie uur roert ze nog af en toe in het mengsel dat ze straks als haar eigen limoncello della casa in mooie flesjes zal gieten.'...